Recepti in nasveti Z'dežele
Gratiniran krompir s šunko ali karejem
Gratiniran krompir s šunko ali karejem
Sestavine
200g velikonočne šunke ali laks kareja Z’dežele
1 čebula
1,3 kg krompirja za kuhanje
1 žlica oljčnega olja
1 žlička soli
1/4 žličke popra
2 vejici timijana
1 ščep muškatnega oreščka
2 stroka česna
400 ml sladke smetane
180g sira (Cheddar ali Gruyer, Parmesan, Pecorino)
Navodila za pripravo
PRIPRAVA
Velikonočno šunko ali laks kare Z’dežele narežemo na manjše kocke, približno 1cm x
1cm. Čebulo sesekljamo. Krompir olupimo in z mandolino narežemo na 2 mm debeline.
Poljubno uporabimo nož. Pomembno je, da rezanega krompirja ne spiramo.
PREPRAŽIMO
Večjo ponev damo na zmeren ogenj. Dodamo olje sesekljano čebulo ter mesnine. Pražimo
na šibkem ognju 5 minut. Odstavimo.
KROMPIR
V skledo stresemo krompir in ga začinimo s soljo, poprom timijanom in muškatnim
oreščkom. Dodamo sesekljana stroka česna ter prepraženo čebulo in mesnine. Prilijemo
sladko smetano in dodamo 150g naribanega sira. Vse premešamo, da se sestavine
povežejo.
ZLOŽENKA
V pekač približno 20 cm x 25 cm tesno razporedimo krompir v več plasteh. Tekočino, ki
ostane v skledi, prelijemo čez krompir in po vrhu razdelimo preostali riban sir.
PEČENJE
Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 180 stopinj. Pekač s krompirjem
damo v večji globok pekač in v slednjega prilijemo vodo, tako da je približno za dva
centimetra vode. Postavimo v segreto pečico, kjer pečemo 1 uro in 15 minut pokrito
najprej z živilsko folijo, nato še z alufolijo. Nato krompir odkrijemo in pečemo še 30 – 45
minut, oziroma tako dolgo, da je krompir mehek.
Namig: Preden vzamemo krompir iz pečice, preverimo, da je pečen. Nož mora iti skozi
krompir z minimalnim uporom do dna.
Priložnosti
To jed lahko postrežeš kot samostojno nasitno kosilo ali kot prilogo k pečenemu mesu (npr. svinjini ali piščancu). Odlično se poda tudi k sveži solati, ki doda ravnotežje bogatemu, kremastemu okusu.
Zanimivosti
Ker krompirja po rezanju ne spiramo, ohrani škrob – ta med peko pomaga, da se jed lepo poveže in postane kremasta brez dodatnih gostil.