Recepti in nasveti Z'dežele
Bela pica s tartufno šunko, mocarelo in rukolo
Bela pica s tartufno šunko, mocarelo in rukolo
Sestavine
Za pico:
- 1 testo za pico (približno 500 g)
- 200 g mocarele
- 120 g tartufne šunke
- 50 g rukole
- 40 g parmezana (v lističih)
- 2 žlici oljčnega olja
Za pripravo priporočamo, da izberete:
Za belo osnovo:
- 150 g kisle smetane ali crème fraîche
- 1 strok česna
- ščepec soli
- ščepec sveže mletega popra
Po želji:
- nekaj kapljic tartufovega olja
Navodila za pripravo
Priprava bele osnove
Kislo smetano zmešamo z drobno sesekljanim česnom, soljo in poprom. Mešanico enakomerno premažemo po razvaljanem testu, pri tem pa pustimo približno centimeter roba.
Oblaganje pice
Po beli osnovi razporedimo natrgano mocarelo. Pico pečemo v pečici, ogreti na najvišjo temperaturo (250–280 °C), približno 10 do 12 minut oziroma dokler robovi ne postanejo zlato zapečeni.
Zaključek
Na pečeno pico razporedimo tanke rezine tartufne šunke, dodamo rukolo in lističe parmezana. Po želji pokapamo še z nekaj kapljicami tartufovega olja.
Postrežba in dodatki
Belo pico postrežemo takoj po peki, ko je mocarela še lepo raztopljena, šunka pa ohrani svojo nežno teksturo. Odlično se poda k sveži rukolini ali paradižnikovi solati, za popoln gurmanski obrok pa jo spremljajte s kozarcem suhega belega vina, kot sta Sauvignon ali Malvazija.
Namigi za še boljšo pico
- Mocarelo pred uporabo dobro odcedite, da testo med peko ne postane preveč vlažno.
- Tartufno šunko dodajte šele po peki, da ohrani svojo aromo in mehkobo.
- Če imate kamen za pico, ga predhodno dobro segrejte – testo bo še bolj hrustljavo.
- Tartufovega olja dodajte le nekaj kapljic, saj ima zelo intenziven okus.