Recepti in nasveti Z'dežele
Tacos s svinjino in ananasovo salso
Tacos s svinjino in ananasovo salso
Sestavine
Za svinjske trakce:
- 400 g svinjskega mesa, narezanega na tanke trakce
- 1 žlica olja
- 1 žlička mlete sladke paprike
- polovica žličke mlete kumine
- polovica žličke česna v prahu
- polovica žličke suhega origana
- sok polovice limete
- sol in poper po okusu
- čili po želji
Za ananasovo salso:
- 250 g svežega ananasa
- polovica rdeče paprike
- polovica manjše rdeče čebule
- sok polovice limete
- 2 žlici sesekljanega svežega koriandra
- sol po okusu
Za limetino omako:
- 150 g grškega jogurta ali kisle smetane
- sok in drobno naribana lupinica polovica limete
- 1 manjši strok česna
- sol in poper po okusu
Za pripravo tacosov:
- 8 manjših koruznih ali pšeničnih tortilj
- 1 manjša pest drobno narezanega zelja
- nekaj listov svežega koriandra
- 1 limeta za postrežbo
Navodila za pripravo
-
Priprava svinjine
Svinjsko meso narežemo na tanke in čim bolj enakomerne trakce. Damo jih v skledo ter dodamo olje, mleto papriko, kumino, česen v prahu, origano, limetin sok, sol in poper. Po želji dodamo še ščepec čilija. Dobro premešamo in pustimo počivati približno 10 minut.
-
Priprava ananasove salse
Ananas, rdečo papriko in rdečo čebulo narežemo na majhne kocke. Sestavine stresemo v skledo ter jim dodamo limetin sok, sesekljan koriander in ščepec soli. Nežno premešamo in salso do postrežbe shranimo na hladnem.
-
Priprava limetine omake
Grški jogurt ali kislo smetano zmešamo z limetinim sokom in drobno naribano limetino lupinico. Dodamo strt ali drobno sesekljan česen ter začinimo s soljo in poprom. Omako postavimo v hladilnik, da se okusi povežejo.
-
Pečenje svinjskih trakcev
Ponev dobro segrejemo in vanjo dodamo začinjene svinjske trakce. Na močnem ognju jih med občasnim mešanjem pečemo približno 6 do 8 minut, da se lepo zapečejo in so v sredini povsem pečeni. Če je ponev manjša, meso popečemo v dveh delih, da se trakci zapečejo in ne začnejo dušiti.
-
Segrevanje tortilj
Tortilje na suhi ponvi segrevamo približno 20 do 30 sekund na vsaki strani, da postanejo mehke in prožne. Do sestavljanja jih zavijemo v čisto kuhinjsko krpo, da ostanejo tople.
Postrežba in priloge
Na vsako toplo tortiljo razporedimo malo narezanega zelja in pečene svinjske trakce. Dodamo ananasovo salso ter vse skupaj prelijemo z limetino omako. Tacose okrasimo s svežim koriandrom in postrežemo z rezinami limete.
Za glavno jed ponudimo dve tortilji na osebo, za poletno druženje ali prigrizek pa lahko uporabimo manjše tortilje in pripravimo več manjših porcij.
Namig za še bolj okusne tacose
Za izrazitejši okus lahko koščke ananasa pred pripravo salse na hitro popečemo v ponvi ali na žaru. Tako bodo rahlo karamelizirali, njihova sladkost pa bo ustvarila prijeten kontrast začinjeni svinjini in sveži limetini omaki. Če želimo, da meso ostane sočno, ga narežemo prečno na smer mišičnih vlaken in ga ne pečemo predolgo.