1. Priprava sestavin

Slanino narežemo na približno centimeter široke trakove. Šparglje operemo in jim odstranimo olesenele spodnje dele. Nato jih narežemo na tri do štiri centimetre dolge koščke, vršičke pa prihranimo posebej, saj potrebujejo manj časa za pripravo. Čebulo in česen drobno sesekljamo, parmezan naribamo, peteršilj pa nasekljamo.

2. Kuhanje širokih rezancev

V večjem loncu zavremo zadostno količino vode in jo zmerno solimo. Dodamo široke rezance ter jih skuhamo po navodilih na embalaži, vendar naj ostanejo čvrsti na ugriz. Preden jih odcedimo, prihranimo približno deciliter vode od kuhanja. Ta vsebuje škrob in nam bo pomagala povezati omako z rezanci.

3. Pečenje slanine

Med kuhanjem testenin v večji ponvi na srednje močnem ognju segrejemo oljčno olje. Dodamo trakove slanine in jih med občasnim mešanjem pečemo približno pet minut, da postanejo zlato rjavi in prijetno hrustljavi. Del popečene slanine lahko vzamemo iz ponve in jo prihranimo za postrežbo.

4. Dodajanje špargljev

K slanini dodamo sesekljano čebulo in jo pražimo dve do tri minute, da se zmehča. Primešamo česen, nato dodamo narezana stebla špargljev. Pražimo jih približno tri minute, zatem dodamo še vršičke in vse skupaj pripravljamo dve minuti. Šparglji naj se nekoliko zmehčajo, vendar ohranijo svežo zeleno barvo in čvrsto teksturo.

5. Priprava kremne omake

V ponev vlijemo smetano za kuhanje in dodamo polovico naribanega parmezana. Začinimo s sveže mletim poprom, pri soli pa smo previdni, saj sta slanina in parmezan že slana. Omako na nizkem ognju kuhamo dve do tri minute. Če je pregosta, prilijemo nekaj prihranjene vode od kuhanja rezancev.

6. Združevanje jedi

Odcejene široke rezance dodamo neposredno v ponev. Nežno jih premešamo oziroma obračamo s kuhinjskimi prijemalkami, da jih kremna omaka enakomerno prekrije. Po potrebi dodamo še malo vode od kuhanja in ponev za minuto pristavimo na blag ogenj, da se okusi povežejo.