Argentinski steak z omako čimičuri
Steak pečemo na zmernem ognju 3-4 minute na stran za medium stopnjo pečenosti. Postrežemo s pečeno zelenjavo po izbiri in svežo solato.
Print
Pin
Servings:
Ingredients
- 1 steak Argentino
- sončnično olje
- za omako čimičuri (za 5 oseb):
- 1 manjša rdeča čebula
- 100 g peteršilja
- 1 strok česna
- 1 rdeč feferon
- 2 žlički rjavega sladkorja
- 2 žlički soli
- 2 žlici jabolčnega kisa
- 0,5 dcl oljčnega olja
Instructions
- Steak vzamemo iz hladilnika pol ure pred peko, da se ogreje na sobno temperaturo. Medtem zakurimo žar in razgrejemo rešetke. Premažemo jih z oljem in nanje položimo steak. Po približno 4 minutah ga obrnemo (če želimo na steaku karirast vzorec, ga za nekaj trenutkov zasukamo za 90 stopinj in šele nato obrnemo na drugo stran). Po dveh minutah z vbodnim termometrom preverimo središčno temperaturo mesa – če želimo manj pečeno meso, ga pečemo do središčne temperature 52–54 °C (približno 4 minute), za srednje pečeno (medium) pa do 54–58 °C (približno 6 minut).
- Ko meso doseže želeno središčno temperaturo, steak prestavimo na krožnik, kjer naj počiva vsaj 5 minut. Med počivanjem se središčna temperatura še nekoliko zviša, mesni sokovi pa umirijo, zato je steak sočnejši.
- Omako čimičuri pripravimo tako, da vse sestavinesesekljamo in zmešamo. Za bolj grobo omako jih sesekljamo z nožem, za kremnoomako pa vse skupaj zmeljemo v multipraktiku.
- Ker je steak Argentino že prijetno začinjen, ga ni treba soliti. Če želimo, pa ga lahko vseeno posolimo s ščepcem solnega cveta. Steak ponudimo z omako čimičuri.
Zanimivost
Omaka čimičuri (chimichurri) je tradicionalna rahlo pikantna omaka, značilna za Argentino, Urugvaj in Kolumbijo, ki odlično spremlja jedi z žara.