Argentinski steak z omako čimičuri
čas kuhanja
zahtevnost
23 minut
čas priprave
1 oseba
št. oseb
Sestavine
1 steak Argentino
sončnično olje
za omako čimičuri (za 5 oseb):
1 manjša rdeča čebula
100 g peteršilja
1 strok česna
1 rdeč feferon
2 žlički rjavega sladkorja
2 žlički soli
2 žlici jabolčnega kisa
0,5 dcl oljčnega olja
Navodila za pripravo
-
Steak vzamemo iz hladilnika pol ure pred peko, da se ogreje na sobno temperaturo. Medtem zakurimo žar in razgrejemo rešetke. Premažemo jih z oljem in nanje položimo steak. Po približno 4 minutah ga obrnemo (če želimo na steaku karirast vzorec, ga za nekaj trenutkov zasukamo za 90 stopinj in šele nato obrnemo na drugo stran). Po dveh minutah z vbodnim termometrom preverimo središčno temperaturo mesa – če želimo manj pečeno meso, ga pečemo do središčne temperature 52–54 °C (približno 4 minute), za srednje pečeno (medium) pa do 54–58 °C (približno 6 minut).
-
Ko meso doseže želeno središčno temperaturo, steak prestavimo na krožnik, kjer naj počiva vsaj 5 minut. Med počivanjem se središčna temperatura še nekoliko zviša, mesni sokovi pa umirijo, zato je steak sočnejši.
-
Omako čimičuri pripravimo tako, da vse sestavinesesekljamo in zmešamo. Za bolj grobo omako jih sesekljamo z nožem, za kremnoomako pa vse skupaj zmeljemo v multipraktiku.
-
Ker je steak Argentino že prijetno začinjen, ga ni treba soliti. Če želimo, pa ga lahko vseeno posolimo s ščepcem solnega cveta. Steak ponudimo z omako čimičuri.