Recepti in nasveti Z'dežele
Glazirana pečena šunka Z’dežele
Glazirana pečena šunka Z’dežele
1 ura 10 minut
čas kuhanja
2
zahtevnost
15 minut
čas priprave
8 oseb
št. oseb
Sestavine
1 kg Pečene šunke Z’dežele
Za glazuro:
60 ml Javorjev sirup ali medu
80 g Marelične marmelade
3 stroki Česen
2 lista Žajbelj
2 vejici Rožmarin
1/2 žličke Piment v prahu
1/2 žličke Cimeta v prahu
1/4 žličke Klinčkov
1 žlička Gorčice
2 žlici Rjavega sladkorja
2 stroka Kardamom (poljubno)
40 ml Vode
Navodila za pripravo
Glazura
-
V kozico damo vse sestavine za glazuro: javorjev sirup, marelično marmelado, zelišča in začimbe, vodo, rjav sladkor in gorčico. Postavimo na zmeren ogenj in počakamo, da mešanica zavre. Kuhamo 3 minute, da se zgosti, nato odstavimo z ognja, da se ohladi na sobno temperaturo.
Priprava šunke
-
Šunki odstranimo kožo. Maščobo zarežemo na tanke rezine, približno na vsake 3 mm. Zarežemo samo do mesa.
- Rešetko damo na sredino pečice in jo segrejemo na 160 stopinj. Globok pekač obložimo z dvema slojema papirja za peko.
-
Šunko položimo na pripravljen pekač. Na vseh straneh šunko premažemo z glazuro in jo s prerezano stranjo mesa navzdol obrnemo v pekač. Postavimo v segreto pečico in pečemo 1 uro, oziroma tako dolgo, da se lepo karamelizira.
-
Po pol ure pečenja šunko obrnemo, da gleda maščoba navzgor in se bo lepo karamelizirala. Temperaturo pečice povečamo na 200 stopinj in pečemo še 15 minut, da se šunka lepo karamelizira.
