Recepti in nasveti Z'dežele
Gnocco Fritto (ocvrte blazinice)
Gnocco Fritto (ocvrte blazinice)
Sestavine
500g gladke bele moke, tip 500
7g suhega kvasa ali 20g svežega kvasa
1 žlička sladkorja
125ml gazirane vode ali navadne vode
125ml mleka
10g soli
65g svinjske masti
500ml rastlinskega olja, za cvrtje
Navodila za pripravo
PRIPRAVA TESTA
V skledo moko, kvas, sladkor, vodo in mleko ter zagnetemo v enotno zmes. Gnetemo 5
minut, nato dodamo sol in mast ter gnetemo še 8 – 10 minut. Mehko in prožno testo damo
v skledo, pokrijemo s prozorno živilsko folijo in pustimo vzhajati 1 – 1 ½ ure pri sobni
temperaturi.
RAZREŽEMO TESTO
Testo razrežemo na 4 dele, vsak del pa na pomokani površini z valjarjem, ali pa še lažje, s
strojčkom za testenine, razvaljamo na trakove debeline 2 – 3 mm. Vsak trak razrežemo na
manjše rombe ali kvadrate.
OCVREMO
V večjo posodo vlijemo olje in počakamo, da se segreje do 180 – 185 stopinj. Vanj
previdno spustimo štiri ali pet kvadratov in jih ocvremo, približno 30 sekund na vsaki strani.
Z žlico jih polijemo z oljem, sredina mora vidno narasti. Ocvrte gnocco fritto damo na
rešetko obloženo s papirnato brisačko in postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka
sestavin. Redno preverimo temperaturo olja.
POSTREŽEMO
Ocvrte blazinice zložimo na krožnik in jih postrežemo s sirom ter rezinami kraljice
mortadele, suhimi mesninami Z’dežele in pršutom Lokev.
Predlog serviranja
Kraljica mortadela
Savinjski želodec Z’dežele
Suha salama Z’dežele
Pršut Lokev
Zanimivosti
Ta hrustljava ocvrta blazinica izvira iz Emilije-Romanje v Italiji in je bila sprva pripravljena kot preprost kruh za kmete. Tradicionalno so jo jedli s sezonskimi mesninami in sirom, pogosto kot prigrizek ob praznovanjih ali kot del pic-nic obrokov. Čeprav danes velja za gurmanski užitek, je bila prvotno jed “revnih, a pametnih” – enostavna, poceni in odlična za hitro polnjenje trebuha.