Priprava goveje pečenke:

1. Priprava mesa:
   Meso osušite s papirnatimi brisačami in ga dobro natrite s soljo, poprom, timijanom in rožmarinom. Česen olupite in ga narežite na tanke rezine.
2. Pečenje:
   V veliki ponvi segrejte olivno olje in meso na hitro popecite z vseh strani, da se zapeče in ohrani sokove. Nato meso prestavite v pekač in dodajte česen.
3. Dodatki in pečenje v pečici:
   Pekač prelijte z rdečim vinom in govejo jušno osnovo. Meso pecite v pečici, segreti na 180 °C, približno 45–60 minut (odvisno od želene stopnje pečenosti). Med peko meso občasno prelijte z omako iz pekača.
4. Počitek mesa:
   Ko je pečenka gotova, jo pokrijte z aluminijasto folijo in pustite počivati 10 minut.

Priprava medeno-glazirane zelenjave:

1. Priprava zelenjave:
   V ponvi segrejte maslo in dodajte korenje ter brstični ohrovt. Pražite 5–7 minut, dokler se rahlo ne zmehčata.
2. Dodajanje medu:
   Dodajte med in balzamični kis ter papriko. Pražite še 3–5 minut, da se zelenjava lepo glazira. Po okusu solite in poprajte.

Serviranje:

1. Govejo pečenko narežite na tanke rezine in jih razporedite po krožnikih.
2. Ob strani dodajte medeno-glazirano zelenjavo in krompir.
3. Jed posujte s sesekljanim svežim peteršiljem za barvno noto.