Skoči na vsebino

z'dežele – Celjske mesnine d.o.o.

Recepti in nasveti Z'dežele​

Klasičen pečen telečji vrat z zelišči

Klasičen pečen telečji vrat z zelišči

2h
čas kuhanja
Srednja
zahtevnost
20min
čas priprave
4 osebe
št. oseb
Pečen telečji vrat z zelišči - Z'dežele

Sestavine

  • 1 kg telečjega vratu (v kosu)
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 3 stroki česna (drobno sesekljani)
  • 1 žlička soli
  • 1/2 žličke popra
  • 1 žlička rožmarina (svežega ali suhega)
  • 1 žlička timijana
  • 1/2 žličke origana
  • 1 lovorjev list
  • 1 dl suhega belega vina
  • 1 dl goveje jušne osnove
  • 2 korenja (narezana na kolobarje)
  • 1 čebula (narezana na četrtine)
  • 2 krompirja (narezana na večje kose, po želji)

Navodila za pripravo

  1. Priprava mesa:
    Telečji vrat obrišite s kuhinjsko brisačo, premažite z oljčnim oljem in natrite s soljo, poprom, rožmarinom, timijanom in origanom. Pustite počivati 10 minut na sobni temperaturi.
  2. Praženje mesa:
    V veliki ponvi segrejte malo oljčnega olja. Telečji vrat popecite z vseh strani, da dobi lepo zlato skorjo. Nato meso prestavite v pekač.
  3. Priprava zelenjavne posteljice:
    V istem pekaču razporedite korenje, čebulo in krompir. Dodajte lovorjev list in sesekljan česen.
  4. Dodajanje tekočine:
    Meso položite na zelenjavo. Prelijte z belim vinom in jušno osnovo, da tekočina pokrije dno pekača. Pekač pokrijte z aluminijasto folijo.
  5. Pečenje v pečici:
    Pečico segrejte na 180 °C. Pekač postavite v pečico in pecite 1 uro in 30 minut. Na pol poti preverite tekočino in po potrebi dolijte malo jušne osnove.
  6. Dokončanje jedi:
    Po 1 uri in 30 minut odstranite folijo, da se meso in zelenjava zapečeta. Pecite še 30 minut na 200 °C, dokler ne postaneta zlato rjava.
  7. Postrežba:
    Meso narežite na rezine in ga postrezite na zelenjavni posteljici. Prelijte s sokovi iz pekača.
Pečen telečji vrat z zelišči - Z'dežele
  • Jed okrasite s svežim rožmarinom ali timijanom.
  • Na krožnik dodajte nekaj rezin limone za svežino.
  • Pire krompir: Kremast pire krompir je vedno varna in okusna izbira.
  • Pečen krompir: Zeliščno začinjeni krompirjevi krhlji, pečeni v pečici.
  • Rižota z zelenjavo: Lahka rižota z grahom ali šparglji.
  • Pražena zelenjava: Mešanica korenja, bučk in paprike, pečena ali pražena na maslu.
  • Dušen ohrovt: Na maslu in česnu dušen ohrovt z malo muškatnega oreščka.
  • Solata: Zelena solata, rukola z orehi in parmezanom ali mešana sezonska solata z limoninim prelivom.
  • Kremna omaka: Omaka iz sokov pekača, obogatena z malo smetane ali vina.
  • Pečena jabolka: Rahlo sladkasta priloga, ki doda zanimivo noto jedem z zelišči.