Recepti in nasveti Z'dežele
Domača jetrca s čebulo
Domača jetrca s čebulo
Sestavine
- 600 g svinjskih ali telečjih jeter
- 3 večje čebule
- 2 stroka česna
- 3 žlice olja ali svinjske masti
- 1 dl belega vina (po želji)
- sol in poper po okusu
- ščepec majarona
- svež peteršilj za posip
Navodila za pripravo
Priprava jeter
Jetra očistimo morebitnih žilic in jih narežemo na tanke rezine ali manjše koščke. Pred peko jih ne solimo, saj bi lahko postala trša.
Praženje čebule
Čebulo narežemo na tanke rezine in jo na segretem olju ali masti počasi pražimo približno 10 minut, da se zmehča in rahlo karamelizira. Dodamo sesekljan česen in premešamo.
Peka jeter
K čebuli dodamo jetra in jih na srednje močnem ognju pečemo približno 5 do 7 minut. Po želji prilijemo belo vino in pustimo, da nekoliko povre.
Zaključek
Ko so jetra pečena, jih začinimo s soljo, poprom in majaronom. Na koncu jih potresemo s sveže sesekljanim peteršiljem.
Postrežba
Domača jetrca s čebulo postrežemo vroča. Odlično se podajo h krompirjevemu pireju, praženemu krompirju, polenti ali svežemu domačemu kruhu, ki lepo vpije omako. Za svežino lahko dodamo še zeleno solato ali kislo repo.
Namigi za še boljša jetrca
- Jetra pecite na hitro, saj predolga peka povzroči, da postanejo suha in trša.
- Sol dodajte šele na koncu priprave.
- Za bogatejši okus lahko dodate tudi nekaj rezin slanine.
- Če želite več omake, prilijte malo jušne osnove.