Recepti in nasveti Z'dežele
Goveja lička v rdečem vinu
Goveja lička v rdečem vinu
2,5 - 3 ure
čas kuhanja
Srednja
zahtevnost
20 min
čas priprave
4 osebe
št. oseb
Sestavine
- 800 g govejih ličk
- 2 žlici oljčnega olja ali masla
- 1 večja čebula
- 2 korenčka
- 2 stroka česna
- 1 manjša stebelna zelena (po želji)
- 2 dl suhega rdečega vina
- 3–4 dl goveje jušne osnove
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 1 lovorjev list
- 1 vejica rožmarina ali timijana
- sol in poper po okusu
Navodila za pripravo
- Priprava mesa
Goveja lička očistimo morebitnih kožic, jih osušimo, solimo in popramo. V večjem loncu segrejemo olje ali maslo in lička na hitro popečemo z vseh strani, da dobijo lepo rjavo skorjico. Nato jih vzamemo iz lonca. - Priprava osnove
V isti posodi prepražimo drobno sesekljano čebulo, česen, korenje in zeleno, da se zelenjava rahlo zmehča in zadiši. Dodamo paradižnikovo mezgo in na kratko premešamo. - Dušenje v vinu
V lonec vrnemo meso, zalijemo z rdečim vinom in pustimo, da alkohol nekoliko povre. Nato dodamo jušno osnovo, lovorjev list in zelišča. - Počasno kuhanje
Lonec pokrijemo in kuhamo na zelo nizkem ognju približno 2,5 do 3 ure, da se meso popolnoma zmehča. Občasno preverimo in po potrebi dolijemo malo tekočine. - Zaključek
Ko so lička mehka, jih vzamemo iz omake. Omako po želji pretlačimo ali precedimo in na kratko pokuhamo, da se zgosti. Meso vrnemo v omako in nežno premešamo.
Postrežba in priloge
Goveja lička v rdečem vinu postrežemo vroča, prelita z bogato omako. Najbolje se podajo s krompirjevim pirejem, polento ali širokimi testeninami, saj te priloge odlično vpijejo omako. Jed lahko dopolnimo še z dušeno zelenjavo ali pečenim korenjem.
Namigi za še boljšo jed
- Lička kuhamo res počasi – čas je ključ do mehkobe.
- Rdeče vino naj bo kakovostno, saj močno vpliva na okus omake.
- Jed je naslednji dan še boljša, saj se okusi dodatno povežejo.