Recepti in nasveti Z'dežele
Svinjski kotleti v gobovi omaki
Svinjski kotleti v gobovi omaki
Sestavine
Za kotlete:
-
4 svinjski kotleti (s kostjo ali brez)
-
sol in poper po okusu
-
2 žlici olja ali masla
-
1 žlica gladke moke
Za gobovo omako:
-
250 g svežih gob (šampinjoni ali jurčki)
-
1 manjša čebula
-
2 stroka česna
-
1 žlica masla
-
1 dl belega vina
-
2 dl sladke smetane
-
1 dl jušne osnove
-
sol, poper
-
ščepec timijana ali peteršilja
Navodila za pripravo
-
Priprava kotletov
Kotlete rahlo potolčemo, solimo in popramo. Na obeh straneh jih na hitro povaljamo v moki. V ponvi segrejemo olje ali maslo in kotlete na močnem ognju popečemo z obeh strani, da se lepo zapečejo. Nato jih vzamemo iz ponve in shranimo na toplem. -
Priprava gobove omake
V isti ponvi stopimo maslo, dodamo sesekljano čebulo in česen ter pražimo, da zadiši. Dodamo narezane gobe in pražimo, dokler ne izhlapi tekočina. Zalijemo z belim vinom in pustimo, da alkohol povre. -
Dušenje
Dodamo jušno osnovo in sladko smetano, začinimo s soljo, poprom in timijanom. V omako položimo kotlete, pokrijemo in na nizkem ognju dušimo približno 20 minut, da se meso zmehča in okusi povežejo.
Postrežba in priloge
Svinjske kotlete postrežemo vroče, obilno prelite z gobovo omako. Najbolj se jim podajo krompirjev pire, pražen krompir, riž ali polenta.
Za svežino krožnik dopolnimo z zeleno solato ali motovilcem.
Namig za intenzivnejši okus po gobah
Če želite intenzivnejši gobov okus, del gob sesekljajte zelo drobno in jih pražite dlje časa, da rahlo karamelizirajo. Omaka bo bolj polna in izrazita.