Recepti in nasveti Z'dežele
Svinjski vrat na žaru v marinadi
Svinjski vrat na žaru v marinadi
15–20 min
čas kuhanja
Lahka
zahtevnost
15 min, mariniranje min. 2 uri (priporočljivo čez noč)
čas priprave
4 osebe
št. oseb
Sestavine
Za meso:
- 800 g svinjskega vratu v zrezkih
Za marinado:
- 4 žlice oljčnega olja
- 3 stroki česna
- 1 žlica sladke rdeče paprike
- 1 žlička gorčice
- 1 žlička suhega origana
- 1 žlička timijana
- polovica žličke mletega črnega popra
- 1 žlička soli
- sok polovice limone
Navodila za pripravo
Priprava marinade
V skledi zmešamo olje, strt česen, papriko, gorčico, origano, timijan, limonin sok, sol in poper. Dobro premešamo, da dobimo enotno marinado.
Mariniranje mesa
Zrezke svinjskega vratu premažemo z marinado z vseh strani. Posodo pokrijemo in postavimo v hladilnik za najmanj 2 uri, še bolje čez noč.
Peka na žaru
Žar dobro segrejemo. Marinirane zrezke pečemo približno 6–8 minut na vsaki strani, odvisno od debeline mesa. Med peko jih lahko občasno premažemo s preostalo marinado.
Počitek mesa
Pečeno meso pustimo počivati približno 5 minut, da se sokovi enakomerno razporedijo po mesu.
Postrežba in priloge
Svinjski vrat na žaru postrežemo z opečenim kruhom, pečenim krompirjem, ajvarjem ali svežo sezonsko solato. Odlično se poda tudi k pečeni zelenjavi z žara in domačim omakam.
Namigi za še boljši svinjski vrat
- Najboljši rezultat boste dosegli, če meso marinirate čez noč.
- Meso pred peko vzemite iz hladilnika približno 30 minut prej.
- Svinjski vrat vsebuje ravno prav maščobe, zato ostane tudi po peki zelo sočen.
- Med peko mesa ne pritiskajte z lopatko, saj boste izgubili dragocene sokove.