Priprava svinjske ribice:

1. Svinjsko ribico začinite s soljo in poprom.
2. V ponvi segrejte oljčno olje in dodajte strta stroka česna in vejici rožmarina.
3. Ribico na hitro popecite z vseh strani (2-3 minute na stran), da dobi zlato rjavo skorjo.
4. Prenesite ribico v pekač in pecite v pečici, segreti na 180 °C, približno 15-20 minut, odvisno od debeline mesa. Ko je pečena, jo pokrijte z aluminijasto folijo in pustite počivati 5 minut.

Priprava brusnične omake:

1. V manjši kozici zmešajte brusnice, sladkor, pomarančni sok, pomarančno lupinico in ščepec cimeta.
2. Kuhajte na srednjem ognju približno 10 minut, dokler se brusnice ne zmehčajo in omaka ne zgosti. Po potrebi dodajte malo vode.
3. Omako pustite, da se nekoliko ohladi.

Priprava rdečega zelja:

1. V večji ponvi segrejte oljčno olje in na njem popražite sesekljano čebulo.
2. Dodajte naribano zelje, naribano jabolko in rjavi sladkor. Pražite 5 minut.
3. Zalijte z balzamičnim kisom in vodo (ali jušno osnovo), nato pa začinite s soljo in poprom.
4. Pokrito dušite na srednjem ognju približno 30 minut, občasno premešajte.

Serviranje:

1. Svinjsko ribico narežite na medaljone in položite na krožnik.
2. Poleg postrezite rdeče zelje in prelijte z brusnično omako.
3. Po želji jed okrasite s svežimi brusnicami ali vejico rožmarina.

Dober tek! 😊