Priprava svinjskega fileja:

• Pečico segrejte na 200 °C.
• Svinjski file posolite in popoprajte po okusu. Na ponvi segrejte olivno olje in file na hitro popecite z vseh strani, da dobi zlato rjavo skorjico (približno 2-3 minute na vsaki strani).
• Po pečenju file položite na pekač, obložen s peki papirjem.

Priprava zeliščne skorjice:

• V manjši skledi zmešajte drobtine, parmezan, sesekljan peteršilj, rožmarin, timijan in česen. Dodajte stopljeno maslo in dijonsko gorčico ter dobro premešajte, da dobite homogeno zmes.
• Zmes enakomerno razporedite po vrhu svinjskega fileja in jo nežno pritisnite, da se dobro oprime mesa.

Pečenje svinjskega fileja:

• File s pripravljeno zeliščno skorjico postavite v pečico in pecite približno 20-25 minut, dokler notranja temperatura mesa ne doseže 63-65 °C (za srednje pečeno). Če želite bolj prepečen file, podaljšajte čas pečenja za nekaj minut.
• Ko je file pečen, ga vzemite iz pečice in pustite počivati 5-10 minut, da se sokovi enakomerno porazdelijo po mesu.

Priprava mešane zelenjave na žaru:

• Medtem ko se file peče, pripravite zelenjavo. V večji skledi zmešajte narezano papriko, bučko, čebulo in jajčevec. Dodajte olivno olje, sol, poper in balzamični kis ter vse skupaj dobro premešajte, da se zelenjava enakomerno začini.
• Segrejte žar (ali žar ponev) na srednje visoko temperaturo. Na žaru popecite zelenjavo, dokler ne postane mehka in rahlo zapečena, približno 3-4 minute na vsaki strani. Po potrebi zelenjavo pecite v večih serijah.

Serviranje:

• Svinjski file narežite na debele rezine in jih razporedite na krožnike. Ob strani postrezite pečeno zelenjavo z žara.
• Jed lahko okrasite s svežim peteršiljem in dodate še kakšno kapljico balzamičnega kisa po želji.