Recepti in nasveti Z'dežele
Svinjski zrezek na žaru
Svinjski zrezek na žaru
Sestavine
- 4 svinjski zrezki Z’dežele (približno 200 g vsak)
- 2 žlici oljčnega olja
- 3 stroki česna, sesekljani
- 1 žlička svežega rožmarina, sesekljanega
- 1 žlička svežega timijana, sesekljanega
- sol in sveže mlet črni poper po okusu
- sok ene limone
- 1 žlička gorčice
- 2 žlici medu
Za pripravo priporočamo:
Navodila za pripravo
1. Mariniranje: V srednje veliki posodi zmešajte oljčno olje, sesekljan česen, rožmarin, timijan, sol, poper, limonin sok, gorčico in med. Dobro premešajte, da se vse sestavine povežejo.
2. Priprava mesa: Svinjske zrezke temeljito očistite in osušite s papirnatimi brisačkami. Položite jih v plitvo posodo ali vrečko za mariniranje in prelijte z marinado. Poskrbite, da so vsi zrezki enakomerno prekriti. Posodo pokrijte s plastično folijo ali vrečko dobro zaprite in pustite marinirati vsaj 2 uri v hladilniku, še bolje pa čez noč.
3. Segrevanje žara: Pripravite žar na srednjo temperaturo (približno 200 °C). Rešetko premažite z malo olja, da se meso ne prime.
4. Pečenje: Zrezke vzemite iz marinade in jih pustite, da se segrejejo na sobno temperaturo. Položite jih na segret žar in pecite približno 4-5 minut na vsaki strani, odvisno od debeline zrezkov. Med pečenjem jih enkrat obrnite, da se enakomerno spečejo. Po želji lahko zrezke med pečenjem premažete z ostankom marinade.
5. Postrežba: Ko so zrezki pečeni, jih odstranite z žara in pustite počivati 5 minut. To bo omogočilo, da se sokovi enakomerno porazdelijo po mesu, kar bo zrezke naredilo bolj sočne.
6. Priloge: Svinjske zrezke postrezite s prilogo po vaši izbiri, na primer s pečenim krompirjem, svežo zelenjavo ali solato.
Koristni napotki:
- Kakovost mesa: Uporabite sveže, kakovostno meso, ki bo zagotovilo najboljši okus in teksturo.
- Mariniranje: Daljše mariniranje, na primer čez noč, bo mesu dalo bolj intenziven okus.
- Temperatura: Poskrbite, da bo žar pravilno segret, preden nanj položite meso. Prenizka temperatura lahko povzroči, da se meso preveč izsuši, preveč visoka pa, da se prehitro zapeče.
- Počivanje: Meso vedno pustite počivati po pečenju, da se sokovi porazdelijo in meso ostane sočno.
Za katere priložnosti je svinjski zrezek na žaru primerna izbira?
- Pikniki in vrtne zabave: Svinjski zrezek na žaru je klasična izbira za piknike in vrtne zabave. Njegova priprava na žaru dodaja pristen okus po dimu, ki ga cenijo ljubitelji žara. Poleg tega je preprosto pripraviti večje količine mesa, kar je idealno za večje skupine ljudi.
- Družinska kosila in večerje: Zaradi svoje hitre in enostavne priprave je svinjski zrezek na žaru odličen za družinska kosila ali večerje. Kombinirajte ga s prilogami, kot so pečen krompir, sveža solata ali zelenjava na žaru, za uravnotežen in okusen obrok.
- Poletne zabave: Poleti, ko so temperature visoke, je žar pogosto središče druženja. Svinjski zrezki so odlična izbira, saj so hitro pečeni, marinirani pa prinašajo dodatno svežino in okus.
- Posebne priložnosti: Čeprav je jed enostavna za pripravo, lahko s pravo marinado in skrbno pripravo ustvarite impresivno jed, ki je primerna tudi za bolj posebne priložnosti, kot so rojstni dnevi, obletnice ali praznovanja.
- Vikend kosila: Vikendi so čas za sprostitev in uživanje v dobri hrani. Priprava svinjskih zrezkov na žaru vam omogoča, da preživite več časa s svojo družino in prijatelji ter manj časa v kuhinji.
- Spontana srečanja: Svinjski zrezki so vedno dobra ideja za spontana srečanja s prijatelji, saj jih lahko hitro pripravite in postrežete. Dodatno, če imate že pripravljene marinade, lahko čas priprave še skrajšate.
Koristni napotki za vsako priložnost:
- Priprava vnaprej: Če veste, da boste imeli obisk, pripravite zrezke in marinado vnaprej. Marinirane zrezke lahko hranite v hladilniku in jih samo postavite na žar, ko pridejo gostje.
- Priloge: Pripravite različne priloge, da zadovoljite vse okuse. Solate, pečen krompir, zelenjava na žaru in kruh so odlične izbire.
- Dodatki: Poleg zrezkov pripravite tudi različne omake in priloge, kot so gorčica, ajvar, tzatziki ali BBQ omaka, ki bodo dodali še več okusa.
- Pijača: Ne pozabite na osvežilne pijače, kot so limonada, ledeni čaj ali pivo, ki se odlično prilegajo k žar jedem.
Kaj ponuditi zraven?
Priloge:
- Pečen krompir: Krompir narežite na kose ali tanke rezine, prelijte z oljčnim oljem, dodajte sol, poper, rožmarin in pečite v pečici, dokler ne postane zlato rjav in hrustljav.
- Sveže solate: Priprava sveže solate iz sezonske zelenjave, kot so paradižniki, kumare, paprika, zelena solata in koruza, bo poskrbela za osvežilen in lahek dodatek k mesu. Dodajte preliv iz oljčnega olja, limoninega soka, soli in popra.
- Grillana zelenjava: Bučke, jajčevce, papriko in šparglje narežite na večje kose, jih premažite z oljčnim oljem, začinite s soljo in poprom ter spečite na žaru.
- Kruh z zeliščnim maslom: Pripravite domač kruh ali bageto in jo postrezite z zeliščnim maslom. Za zeliščno maslo zmešajte maslo s sesekljanimi zelišči, kot so peteršilj, drobnjak in bazilika, ter dodajte malo soli in česna.
- Riž: Preprost kuhan riž lahko postane odlična priloga, če mu dodate nekaj zelenjave ali zelišč za dodatni okus. Lahko pripravite tudi pilav z zelenjavo.
- Ajdova kaša: Ajdova kaša je zdrava in okusna priloga. Skuhajte jo po navodilih in jo začinite z maslom, soljo in svežimi zelišči.
Omake:
- Tzatziki: Osvežilna grška omaka iz jogurta, kumar, česna, limoninega soka in oljčnega olja je odlična spremljava za meso na žaru.
- BBQ omaka: Klasična BBQ omaka dodaja mesu bogat in dimljen okus. Lahko jo kupite že pripravljeno ali pripravite doma iz kečapa, rjavega sladkorja, jabolčnega kisa, Worcestershire omake in začimb.
- Ajvar: Tradicionalna balkanska omaka iz pečenih paprik, jajčevcev, česna in začimb je odlična izbira za ljubitelje bolj intenzivnih okusov.
- Gorčična omaka: Zmešajte gorčico, med, kislo smetano in nekaj kapljic limoninega soka za hitro in okusno omako.
Pijače:
- Limonada
- Pivo
- Vino