Recepti in nasveti Z'dežele
Prebranec s klobaso
Prebranec s klobaso
1 ura 30 min
čas kuhanja
Srednja
zahtevnost
20 min
čas priprave
4 osebe
št. oseb
Sestavine
- 400 g suhega fižola (tetovec ali beli fižol)
- 2–3 kakovostne klobase (npr. kranjska klobasa ali pečenice)
- 2 večji čebuli
- 2 stroka česna
- 3 žlice olja ali masti
- 1 žlica sladke rdeče paprike
- 1 lovorjev list
- sol in poper po okusu
- ščepec mletega popra ali čilija (po želji)
- 1 žlica paradižnikove mezge (po želji)
Za pripravo priporočamo, da izberete:
Navodila za pripravo
- Priprava fižola
Fižol čez noč namočimo v vodi. Naslednji dan ga odcedimo, zalijemo s svežo vodo in kuhamo približno 45 minut, da se zmehča, a ostane cel. - Priprava osnove
Čebulo narežemo na tanke rezine in jo na olju počasi pražimo, da se zmehča in rahlo karamelizira. Dodamo sesekljan česen in na kratko premešamo. - Dodajanje začimb
Primešamo rdečo papriko, lovorjev list in po želji paradižnikovo mezgo. Dodamo kuhan fižol in nekaj tekočine od kuhanja, da dobimo sočno zmes. - Peka
Zmes preložimo v pekač, po vrhu položimo klobase in pečemo v pečici na 180 °C približno 30–40 minut, da se jed lepo zapeče in poveže.
Postrežba in priložnosti
Prebranec s klobaso postrežemo vroč, kot samostojno jed ali z rezino svežega kruha. Odlično se poda k piknikom, druženjem ali kot krepko domače kosilo.
Namigi za še boljši prebranec
- Fižol ne sme biti prekuhan, da med peko ohrani strukturo.
- Čebulo pražite počasi – prav ona daje jedi značilen sladkast okus.
- Za bolj dimljen okus lahko uporabite rahlo prekajene klobase.