Skoči na vsebino

z'dežele – Celjske mesnine d.o.o.

Recepti in nasveti Z'dežele​

Domov
Recepti

Domače na žlico: Jota

Domače na žlico: Jota

1,5 ure
čas kuhanja
Lahka
zahtevnost
15 min
čas priprave
4 osebe
št. oseb
Jota - recept - Z'dežele

Sestavine

  • 400 g kislega zelja
  • 200 g kuhanega rjavega fižola
  • 300 g krompirja
  • 1 čebula
  • 2 stroka česna
  • 100 g prekajene slanine (ali prekajenih reber), ali par kranjskih klobas
  • 1 lovorjev list
  • 1 žlica svinjske masti ali olja
  • 1 žlica moke
  • 1 žlička sladke paprike
  • Sol in poper po okusu
  • 1 l vode ali jušne osnove

 

Za kuhanje priporočamo, da izberete:

Prekajena rebra Z'dežele

Kranjska klobasa Z'dežele

Navodila za pripravo

1. Priprava sestavin:

  • Kislo zelje odcedimo in po potrebi speremo, če je zelo kislo.
  • Kuhan fižol odcedimo (če uporabljamo konzerviran fižol, ga speremo pod tekočo vodo).
  • Krompir olupimo in narežemo na manjše kose.
  • Čebulo in česen drobno sesekljamo.

2. Praženje čebule in slanine:

  • V loncu segrejemo mast ali olje in popražimo sesekljano čebulo, da postekleni.
  • Dodamo narezano slanino ali prekajeno meso in pražimo nekaj minut, da zadiši.

3. Dodajanje sestavin:

  • Primešamo moko in sladko papriko ter hitro premešamo, da ne prismodi.
  • Dodamo kislo zelje, premešamo in zalijemo z vodo ali jušno osnovo.
  • V lonec dodamo lovorjev list in kuhamo približno 45 minut.

4. Dodajanje krompirja in fižola:

  • Po 45 minutah dodamo krompir in kuhamo še 20 minut, da se zmehča.
  • Na koncu primešamo kuhan fižol in sesekljan česen ter kuhamo še 10 minut.
  • Po potrebi dosolimo in popramo.

5. Postrežba:

  • Joto postrežemo vročo, najbolje s kosom domačega kruha.
  • Po želji lahko dodamo še malo olivnega olja ali kanček kisa za dodatno svežino.
Jota - recept - Z'dežele
  • Primorska klasika – Jota izvira iz Primorske in je ena najbolj prepoznavnih jedi tega dela Slovenije. Priljubljena je tudi v Furlaniji – Julijski krajini v Italiji ter na hrvaški Istri.
  • Brez mesa? Ni problema! – Čeprav se pogosto pripravlja s slanino ali prekajenim mesom, obstajajo tudi popolnoma veganske različice, kjer meso nadomestimo z dodatnim fižolom ali okrepimo okus s kakšno začimbo, kot je dimljena paprika.
  • Jed revežev, a bogatega okusa – V preteklosti je bila jota jed preprostih ljudi, saj so bile sestavine poceni in dostopne. Kljub temu so sčasoma postale priljubljene tudi bolj bogate različice, ki vključujejo klobase ali rebrca.
  • Različne variante – V nekaterih predelih Slovenije in Italije poznajo tudi repovo joto, kjer kislo zelje nadomesti kisla repa. Ta različica ima nekoliko blažji in bolj sladkast okus.
  • Naslednji dan je še boljša! – Jota je ena tistih jedi, ki je naslednji dan še bolj okusna, saj se sestavine lepo prepojijo in razvijejo še bolj intenziven okus.

Če želite pripraviti joto brez mesa, jo lahko obogatite z naslednjimi sestavinami:

Dimljena paprika 🌶️

  • Nadomesti dimljen okus prekajenega mesa.
  • Uporabite 1 žličko sladke ali pikantne dimljene paprike pri praženju čebule.

Sušeni paradižniki 🍅

  • Dodajo rahlo sladkast in umami okus.
  • Na drobno nasekljajte 3–4 sušene paradižnike in jih dodajte skupaj s kislim zeljem.

Leča ali čičerika 🫘

  • Odlična alternativa fižolu za več beljakovin.
  • Uporabite 100 g kuhane rjave leče ali čičerike namesto fižola ali poleg njega.

Gobe (šampinjoni, jurčki, šitake) 🍄

  • Prinesejo mesnat, globok okus in bolj bogato teksturo.
  • Nasekljajte 200 g gob in jih popražite s čebulo.