Recepti in nasveti Z'dežele
Goveji zrezki v čebulni omaki
Goveji zrezki v čebulni omaki
1 ura in 15 min
čas kuhanja
Srednja
zahtevnost
15 min
čas priprave
4 osebe
št. oseb
Sestavine
- 600–700 g govejih zrezkov (stegno ali bočnik)
- 3 večje čebule
- 2 stroka česna
- 2 žlici olja ali masti
- 1 žlica gladke moke
- 1 dl belega vina ali jušne osnove
- 3–4 dl goveje jušne osnove
- 1 lovorjev list
- sol in poper po okusu
- ščepec timijana ali mlete paprike
- svež peteršilj za posip
Za pripravo priporočamo, da izberete:
Navodila za pripravo
- Priprava mesa
Goveje zrezke rahlo potolčemo, solimo, popramo in jih na hitro povaljamo v moki. V ponvi segrejemo olje ali mast in zrezke na hitro popečemo z obeh strani, da dobijo lepo rjavo skorjico. Nato jih vzamemo iz ponve. - Priprava čebulne osnove
Čebulo narežemo na tanke rezine in jo na isti maščobi počasi pražimo, da se zmehča in rahlo karamelizira. Dodamo sesekljan česen in na kratko premešamo. - Dušenje
K čebuli vrnemo zrezke, dodamo lovorjev list in začimbe. Zalijemo z vinom ali jušno osnovo ter dodamo še preostalo tekočino. Pokrijemo in na nizkem ognju dušimo približno 1 uro, da se meso zmehča. - Zaključek
Ko so zrezki mehki, omako po potrebi še malo pokuhamo, da se zgosti. Po želji jo lahko delno pretlačimo za bolj gladko teksturo
Postrežba in priloge
Goveje zrezke v čebulni omaki postrežemo vroče, obilno prelite z omako. Najbolje se podajo s krompirjevim pirejem, praženim krompirjem ali širokimi rezanci, zraven pa ponudimo še zeleno solato ali motovilec.
Namigi za še boljšo jed
- Čebulo pražite počasi, saj prav ona daje jedi značilen sladkast okus.
- Zrezke dušite dovolj dolgo, da postanejo res mehki.
- Jed je naslednji dan še boljša, saj se okusi dodatno povežejo.